最近國(guó)內(nèi)社區(qū)團(tuán)購買菜業(yè)務(wù)很火爆,各路電商人馬都瞄準(zhǔn)了這塊市場(chǎng),除了專業(yè)做生鮮的獨(dú)角獸企業(yè),互聯(lián)網(wǎng)巨頭(阿里、騰訊、美團(tuán)、拼多多、滴滴)也都趕著來賣菜,紛紛砸錢搶市場(chǎng),眼看著一場(chǎng)菜籃子爭(zhēng)奪戰(zhàn)即將打響。
以蔬菜為例,根據(jù)一般庫存計(jì)算方法,庫存的成本就是貨物的價(jià)格乘以數(shù)量,這種計(jì)算方式簡(jiǎn)單明了。但是還有三種庫存成本也需要考慮,今天就讓我們重點(diǎn)探討一下這些成本和它們的計(jì)算方式。若有考慮不周的地方,還請(qǐng)各位大佬多多指正。
假設(shè)一家生鮮電商,每天從批發(fā)市場(chǎng)采購新鮮蔬菜,然后在線上銷售。電商一大早就到批發(fā)市場(chǎng)采購大量的新鮮蔬菜和水果,通過物流把蔬果運(yùn)往門店或前置倉。
在到達(dá)倉庫后,商品上架或是送到后面的冷庫暫時(shí)存放。在一天中,顧客會(huì)陸續(xù)通過APP下單購買。到了晚上,可能發(fā)生以下事件。
- 所有上午采購的商品都已賣完,APP顯示售罄。
- 少數(shù)商品仍未售出,但由于已是深夜,不太可能有人下單了。
這些商品如果好賣的話,可能會(huì)繼續(xù)在冷庫里放一天,隔天早上就可以賣掉了。商品如果不能長(zhǎng)期保存,又賣不動(dòng)的,只好丟棄處理。
根據(jù)美國(guó)ASCM協(xié)會(huì)的CSCP教材內(nèi)容,商品除了本身的成本以外,還有持有成本、訂貨成本和缺貨成本。我就參照生鮮的案例,為大家介紹這幾類成本和大致的計(jì)算方法。
一
持有成本
持有成本是指在某一商品售出之前暫時(shí)儲(chǔ)存的相關(guān)成本。生鮮蔬菜的持有成本應(yīng)該是以下成本的集合。
1.資本成本
生鮮電商最初投入大量資金采購未來要出售的商品。電商如果不把資金投入到買菜業(yè)務(wù)上,公司也可以將錢投到其他項(xiàng)目獲利。這種成本被稱為機(jī)會(huì)成本,也被稱為資本成本,通常用百分比來表示。
現(xiàn)在拼多多把買菜作為“第二增長(zhǎng)曲線”,大舉進(jìn)軍這塊業(yè)務(wù),但如果把資金投到其他比較成熟的業(yè)務(wù)中,也能獲得不錯(cuò)的回報(bào),投入買菜業(yè)務(wù)中的資本成本需要計(jì)算在持有成本之中。
2.倉儲(chǔ)成本
電商需要中心倉、前置倉和門店的物理空間來儲(chǔ)存采購的物品,否則是無法做到半小時(shí)內(nèi)送貨上門的。倉儲(chǔ)成本包括了門店租金和冷庫設(shè)施的成本。
由于大城市門店租金高,為了降低成本,一些電商會(huì)尋找閑置的商鋪?zhàn)鳛榍爸脗},用來覆蓋附近的配送范圍。
3.庫存風(fēng)險(xiǎn)成本
商品在運(yùn)輸過程中可能損壞,或是在出售前變質(zhì)。這些商品最終賣不出去,必須處理掉。生鮮蔬菜在運(yùn)輸過程的損壞率可能超過10%,遠(yuǎn)高于制造業(yè)產(chǎn)品的比例。損壞和變質(zhì)都是庫存的風(fēng)險(xiǎn)成本。
4.庫存服務(wù)成本
這包括商品需要支付的稅金以及保險(xiǎn)成本。它還包括員工的工資成本,物流設(shè)備(如叉車)的維護(hù)成本,還有在倉庫儲(chǔ)存區(qū)內(nèi)處理商品的成本。
庫存持有成本可以用百分比的形式體現(xiàn)出來,比如:
資本成本,8%
倉儲(chǔ)成本,5%
庫存風(fēng)險(xiǎn)成本,4%
庫存服務(wù)成本,3%
合計(jì)下來20%,就是庫存年持有成本率是20%,如果商品價(jià)格是100元,那么該項(xiàng)商品的年持有成本是100 * 0.2 = 20元。
如果有30項(xiàng)商品,那么總的年持有成本是100 * 0.2 * 30 = 600元
請(qǐng)注意,以上數(shù)據(jù)僅作為展示用途,并不具有參考價(jià)值,下同。
二
訂貨成本
訂貨成本是指對(duì)某一商品下訂單,并將其收到倉庫的相關(guān)成本。它由以下幾個(gè)部分組成。
1.行政費(fèi)用
這一成本相當(dāng)于下采購訂單所花費(fèi)的時(shí)間和相關(guān)成本。在傳統(tǒng)模式下,蔬菜零售店需要花費(fèi)一些時(shí)間來確定第二天需要購買的生鮮品種和數(shù)量。除去可能的需求量外,還要考慮一些其他因素,比如商品的保質(zhì)期以及庫存量。
電商用數(shù)字化工具實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)自動(dòng)下單,節(jié)省了大量的人力資源。但是電商的數(shù)字化平臺(tái)也需要巨大的軟硬件投入,還有一幫程序猿在后臺(tái)持續(xù)監(jiān)控,這筆費(fèi)用也要考慮進(jìn)去。
雖然人工智能可以取代手工下單,但尋找合適的供應(yīng)商不可能全交給電腦來做。比如為了找到最好的貓山王榴蓮貨源,采購就需要親自跑到馬來西亞的偏遠(yuǎn)農(nóng)場(chǎng),和當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)主談價(jià)格和交貨期。
尋源和談判仍以傳統(tǒng)的方式在進(jìn)行,找到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的貨源并不容易,為此付出的努力和時(shí)間都是行政管理成本的一部分。
2.運(yùn)輸成本
采購的商品從當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)運(yùn)到電商倉庫或是門店,這塊成本包括運(yùn)費(fèi)和裝卸貨的成本。
3.查驗(yàn)費(fèi)用
有些商品在運(yùn)輸過程中會(huì)損壞。在門店倉庫收到貨后,電商會(huì)安排人員檢查和隔離這些商品,所費(fèi)的工時(shí)相當(dāng)于查驗(yàn)成本。
4.其他成本
在某些特殊情況下,比如客戶催單,電商就需要加急采購商品,由此發(fā)生的費(fèi)用可以計(jì)入其他成本。
在上面表格中,年度的訂貨成本由行政費(fèi)用、查驗(yàn)費(fèi)用和運(yùn)輸成本三部分組成,總計(jì)是6734000元。假設(shè)每年訂單總數(shù)量為36.5萬,那么分?jǐn)偟矫抗P訂單的訂貨成本是18.4元。
三
缺貨成本
當(dāng)電商無法滿足客戶某項(xiàng)需求時(shí),就是通常所說的缺貨,所產(chǎn)生的成本即是缺貨成本。當(dāng)一名顧客想在A電商買一種特定生鮮蔬菜的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)圖標(biāo)變暗,系統(tǒng)提示“補(bǔ)貨中”,其實(shí)就是缺貨了。
有些客戶愿意等待,并要求電商盡快提供同樣的產(chǎn)品。在這種情況下,A電商有兩種做法:
1.給蔬菜供貨商下一個(gè)加急的訂單,并要求對(duì)方盡快補(bǔ)貨。
2.在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)以更高的價(jià)格從另一家友商那里采購,并交付給客戶。在這些情況下產(chǎn)生的額外成本就是逾期訂單的成本。
還有一種情況,顧客不會(huì)愿意繼續(xù)等待,而是去找別的電商下單,這將導(dǎo)致A電商的銷售和利潤(rùn)損失。
關(guān)于缺貨成本計(jì)算方式比較復(fù)雜,其中涉及的變量比較多,消費(fèi)者的購買行為又存在很大的隨意性。為了方便理解,就讓我們通過一個(gè)比較簡(jiǎn)單的計(jì)算方式,來了解其中的邏輯。
假設(shè)A電商每天都從批發(fā)商那里采購20公斤牛油果。下表顯示了牛油果的需求量、期初和期末庫存量,單位為公斤。在一周之中,恰好有3天需求量超過了期初庫存(缺貨),分別是星期二、三和六,累計(jì)的缺貨是4公斤。
因此,年內(nèi)平均缺貨量為4/7 * 52 = 29.7公斤。如果每年發(fā)生缺貨的成本為每公斤2元,那么年缺貨成本就等于29.7 *2 = 59.4 元。
這里提出的是一個(gè)非常簡(jiǎn)化的計(jì)算方法。再次提醒各位,在現(xiàn)實(shí)中,計(jì)算缺貨成本是非常復(fù)雜的。
持有成本、訂貨成本和缺貨成本是三種容易被忽視的成本,不管是在傳統(tǒng)制造,還是在生鮮電商行業(yè),都是客觀存在的。對(duì)于爭(zhēng)相涌入生鮮賽道的企業(yè)來說,如果不把這些庫存成本算清楚,只是想通過簡(jiǎn)單粗暴的方式跑馬圈地,到了月底盤賬的時(shí)候,bottom line的數(shù)字可能會(huì)讓他們嚇一跳。
(來源:弘毅供應(yīng)鏈)
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