“執(zhí)刀”出海600億，接下來唱主角的可能不是大品牌

“世界刀剪看中國，中國刀剪看陽江?！庇旯W(wǎng)獲悉，廣東陽江占領(lǐng)了全球80%的刀具市場，僅2017年的出口交易額就達(dá)到了500億-600億人民幣……

眼紅別人銷量的同時，不知道賣家有沒有想過這些問題：不就是一把刀嗎，主要功能無外乎食材、水果切割，究竟它有何創(chuàng)新？其海內(nèi)外市場需求、營銷打法又有何不同？（點擊“第123屆廣交會”進(jìn)入專題報道）

海內(nèi)外刀具適用場景差異巨大，歐美日韓習(xí)慣用法各不同

針對上訴疑問，廣東省安佳樂廚業(yè)有限公司項目部經(jīng)理趙達(dá)夫向雨果網(wǎng)指出，從本質(zhì)上來看刀具的功能性差異不大，但是具體到產(chǎn)品細(xì)節(jié)和適用場景時，不同國家的適用習(xí)慣和購買偏向就十分明顯了。

1、海內(nèi)外適用場景對比

國內(nèi)：對于國內(nèi)家庭而言，單獨的一把菜刀或者大菜刀與小水果刀這種組合方式較為常見。趙達(dá)夫表示，國內(nèi)一刀多用的情況十分明顯，通常一把菜刀會被用來切魚、骨頭、凍肉、水果等，且在多次接續(xù)使用的過程中消費者基本上并不會對刀具進(jìn)行深層消毒，很多的中國家庭往往在切完生魚肉，稍微沖洗刀片之后就直接轉(zhuǎn)身給小朋友切水果了，使用習(xí)慣十分不衛(wèi)生、不健康。

國外：海外的消費者購買的刀具種類繁多，且他們會根據(jù)刀具不同的適用場景、不同食材的切割方式選擇不同的刀具。舉例而言，海外消費者的刀具會具體細(xì)分為主廚刀、切肉刀、切魚刀、切面包刀、牛扒刀、水果刀以及多功能刀等等，不同功能刀具的形狀、材質(zhì)或洛氏硬度皆有所差異。此外，越來越多的海外買家，愈加注重研究自身常用的產(chǎn)品，且會對比不同賣家的價格，自行靈活搭配購買產(chǎn)品組合。

2、歐美風(fēng)、日韓風(fēng)對比

歐美：整體風(fēng)格較為簡約、隨性；顏色多偏向黑白、深色；帶有西方復(fù)古風(fēng)格為主；歐美消費者拿刀的習(xí)慣主要是喜歡用手指夾著刀片去切，這使得廠商在產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計時需要注重刀片開刃、包邊的安全性，且對刀片耐摩度、鋒利性也提出了更高要求；

日韓：產(chǎn)品風(fēng)格比較可愛、時尚，整體風(fēng)格較為硬朗；且日本消費者刀具的手柄需求較長，因為他們比較慣用拇指壓著刀片進(jìn)行切割，且刀柄的設(shè)計也需要貼合消費者的使用習(xí)慣；同樣的，日韓家對刀具的材質(zhì)要求越來越高，基本鋼材的洛氏硬度都有各自不同的標(biāo)準(zhǔn)。

自主創(chuàng)新力不足，同質(zhì)化產(chǎn)品“貌合神離”

與其他品類制造現(xiàn)狀相同的是，同質(zhì)化現(xiàn)象在刀具行業(yè)中也十分常見。

趙達(dá)夫向雨果網(wǎng)指出：“從行業(yè)實際的發(fā)展水平來看，國內(nèi)部分刀具制造企業(yè)的自主創(chuàng)新能力還是十分不足，一方面廠商僅著眼于利益大的低端產(chǎn)品制造，另一方面產(chǎn)品設(shè)計制造因循守舊，圍觀抄襲的僥幸心理較為嚴(yán)重。但從另外一個角度而言，如果某一家企業(yè)的產(chǎn)品被模仿或抄襲了，恰好也證明這家刀具在行業(yè)制造創(chuàng)新上擁有標(biāo)桿性地位，且這種類型的企業(yè)產(chǎn)品持續(xù)性創(chuàng)新能力強(qiáng)，他們不怕被模仿，因為徒有其表的抄襲品也會‘貌合神離’，沒有真正的核心價值”。

針對上述現(xiàn)狀，來自武漢刀具展商也反映道，很多企業(yè)還是以較為局限的設(shè)計研發(fā)投入滿足小范圍市場的需求，而隨著高端消費者逐漸補(bǔ)充進(jìn)來，產(chǎn)品更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、更高制造要求的條件很多企業(yè)是滿足不了的，“第一點，我們外貿(mào)人才較為缺乏，以O(shè)EM為主的渠道很難拓展，更不敢對企業(yè)進(jìn)行變革轉(zhuǎn)型；第二點，廠商對技術(shù)層面的內(nèi)容了解較少，小體量工廠資金成本投入也十分受限；第三點，配套服務(wù)還不是十分完善，無法真正跨度到跨境電商進(jìn)行運(yùn)營”。

對此，趙達(dá)夫表示刀具廠商想要打破同質(zhì)化嚴(yán)重的產(chǎn)品創(chuàng)新瓶頸，就亟待在刀具的技術(shù)投入、生產(chǎn)線擴(kuò)充和模具研發(fā)上多下功夫，對包括市場需求、產(chǎn)品使用場景、設(shè)計理念等市場信息進(jìn)行多方收集，借助消費者訴求反推產(chǎn)品研發(fā)、完善服務(wù)?！?

優(yōu)質(zhì)小品牌或?qū)⑷【啿糠执笃放?，成市場主力?/strong>